Teaser

Som la formatgeria de Riudaura (a la Garrotxa), fem formatges madurats amb llet crua de les nostres cabres. El nostre ramat, d’unes 70 cabres, surt cada dia a pasturar per les muntanyes de Riudaura, procurem que visquin bé, i això vol dir que els hi tenim estima i respecte.

La producció és artesanal en totes les seves parts, i estacional perquè respectem els cicles naturals de les cabres, així mateix, deixem que els cabrits petits beguin la llet durant el temps que ho necessitin i nosaltres només comencem a munyir quan ja són grans. Aquí les cabres es moren de velles.

Els nostres formatges són de pasta premsada i estan fets amb quall vegetal d’herbacol. Els madurem entre 1 i 5 mesos en lleixes de fusta. En tenim de diferents mides, i també fem formatge fumat a l’estil d’Arantzazu (al País Basc)

 

Pots enviar-nos un correu aquí:  hola@elpastorderiudaura.cat